Um eine erfolgreiche Außengastronomie zu gewährleisten, gilt es, einige Tipps zu beachten. In erster Linie muss sichergestellt werden, dass die Außenterrasse gut gepflegt und einladend für die Gäste ist. Weiterhin kann die Bereitstellung von Schattenspendern wie Sonnenschirmen oder Sonnensegeln dazu beitragen, dass sich die Gäste auch an heißen Sommertagen wohlfühlen. Bequeme Sitzgelegenheiten sind ebenfalls für viele Gäste ein absolutes Muss.
Wir verraten Ihnen im Folgenden die besten Tipps, damit die Außensaison 2023 zu einem echten Erfolg wird.
Den Außenbereich fit für den Frühling machen
Zunächst sollten Sie damit beginnen, für Hingucker im Außenbereich zu sorgen, indem Sie Topfpflanzen und Bäume einsetzen, die nicht nur schön aussehen, sondern auch eine entspannte Atmosphäre schaffen. Verwenden Sie helle Farben für Schirme, Schilder und Möbel, um den Raum luftig zu halten. Ersetzen Sie schwere Stoffe durch leichte, zum Beispiel Baumwolltücher oder Segeltuchschirme, die den Luftzug durchlassen, aber dennoch vor zu viel Sonne schützen. Sonnenschirme für Gastronomiebetriebe bieten diesen Schutz und sind gleichzeitig ein echter Hingucker.
Wenn möglich, versuchen Sie, in nachhaltige Materialien wie Bambus zu investieren, um die Umweltfreundlichkeit zu erhöhen. Für kühlere Tage können Sie auch Heizstrahler aufstellen oder bei Bedarf Decken bereitlegen. Eine eigens angefertigte Feuerstelle ist ebenfalls eine einfache Möglichkeit, die Gäste am Abend warmzuhalten.
Vergessen Sie auch nicht, ein gutes Soundsystem für die Hintergrundmusik zu installieren – das sorgt für eine ganz besondere Stimmung.
Infografik Außengastronomie
Das müssen Sie bei der Auswahl des Mobiliars beachten
Bei der Auswahl von Außenmöbeln für einen Gastronomiebetrieb gibt es mehrere wichtige Faktoren zu berücksichtigen: Es ist wichtig, dass die Möbel den Gästen Komfort bieten. Das kann darüber entscheiden, ob sie bleiben und ihre Mahlzeit genießen oder ob sie nach wenigen Minuten wieder gehen. Der Stil der Möbel ist ebenfalls entscheidend für ein einheitliches Erscheinungsbild und die Übereinstimmung mit der Gesamtästhetik Ihres Lokals.
Und schließlich darf auch die Funktionalität nicht außer Acht gelassen werden. Wenn Sie beispielsweise häufig Tische für größere Gruppen zusammenschieben müssen, sind rechteckige Tische aus praktischen Gründen vorzuziehen.
Zusätzlicher Komfort durch Wetterschutz, Beleuchtung und Co.
Um den Komfort und die Sicherheit Ihrer Gäste bei jedem Wetter zu gewährleisten, sollten Sie Vorrichtungen zum Wetterschutz einrichten. Markisen oder große Schirme können Schutz vor Regen bieten, während Windschutzscheiben vor starken Windböen schützen.
Was die Beleuchtung anbelangt, so können Gartenfackeln oder solarbetriebene Leuchten am Rande des Bereichs dafür sorgen, dass es auch nach Einbruch der Dunkelheit hell genug ist. Ergänzend dazu können Sie Heizpilze aufstellen, die sowohl Licht als auch Wärme spenden.
Die Gäste begeistern
In der Außengastronomie gibt es viele Möglichkeiten, die Gäste zu erfreuen und ihnen eine angenehme Zeit zu bereiten, von der Bereitstellung von kostenlosem WLAN und Wassernäpfen für Hunde bis zu Sonnencreme und Ventilatoren an heißen Tagen. Einen aufmerksamen und flexiblen Gastgeber wissen die Kunden zu schätzen.
Um das Erlebnis weiter zu verbessern, kann man, wie bereits angesprochen, zusätzliche Annehmlichkeiten wie Decken und Kissen für bequemere Sitzgelegenheiten bereitstellen.
Alles Rechtliche rund um die Außengastronomie
Diese Faktoren spielen aus rechtlicher Sicht eine wichtige Rolle:
Erlaubnis
Wenn Sie eine Außengastronomie einrichten möchten, müssen Sie darauf achten, dass Sie die notwendige Erlaubnis besitzen. Je nachdem, wie groß die Fläche ist, die Sie nutzen möchten, und ob sie sich innerhalb oder außerhalb Ihres Grundstücks befindet, benötigen Sie Genehmigungen von der jeweiligen Stadt oder Gemeinde. So kann etwa für das Aufstellen von Tischen und Stühlen in Teilen der Fußgängerzone vor einem Geschäft während der Sommermonate eine vorübergehende Nutzungsgenehmigung erforderlich sein.
Auch andere gesetzliche Bestimmungen wie Lärmpegel, Hygienestandards und Brandschutzvorschriften sind zu beachten. Überdies kann es Einschränkungen bei den Betriebszeiten und beim Alkoholausschank im Freien geben. In einigen Fällen kann auch eine zusätzliche Versicherung erforderlich sein.
Um spätere Probleme mit den örtlichen Behörden zu vermeiden, sollten alle erforderlichen Genehmigungen und Lizenzen im Voraus eingeholt werden.
Lärmschutz
Bei der Planung einer gastronomischen Veranstaltung im Freien sind einige lärmschutzrechtliche Aspekte zu beachten. Zunächst ist es wichtig, die geltenden Vorschriften in Bezug auf den zeitlichen Rahmen der Lärmemissionen zu beachten. Grundsätzlich muss die Außengastronomie um 22 Uhr oder in manchen Fällen um 23 Uhr beendet sein. Dies wird streng durchgesetzt und sollte eingehalten werden, um mögliche Geldstrafen oder den Entzug der Genehmigung zu vermeiden.
Neben der Sperrzeit ist es auch wichtig, gesetzliche Bestimmungen bezüglich der Verringerung des Lärmpegels durch Musik oder anderer Quellen zu beachten.
Tipp: Der Einsatz von Schallschutzwänden kann hilfreich sein, um den Geräuschpegel in nah gelegenen Wohngebieten zu verringern.
Events für Ihre Außengastro
Die Organisation von Veranstaltungen für die Außengastronomie kann eine großartige Möglichkeit sein, einen bleibenden Eindruck bei Gästen zu hinterlassen und unvergessliche Erlebnisse zu schaffen. Sie können Live-Musik und Aufführungen, interaktive Kochvorführungen oder Outdoor-Küchen anbieten. Des Weiteren können Sie kleinere Akzente setzen, unter anderem mit Tischfeuer an jedem Ihrer Tische. So können Sie wunderbar Flair und Wärme erzeugen.
Individueller Service für die Außengastro
Der Service in der Außengastronomie ist ein wesentlicher Aspekt, der von Gastronomen nicht übersehen werden sollte. Servicepersonal, das nur dem Außenbereich zugewiesen ist, kann den Gästen ein besseres Gesamterlebnis bieten. Wartezeiten für Bestellungen und Essenslieferungen können auf ein Minimum reduziert werden.
Die Unterscheidung zwischen Innen- und Außenbereichen in Bezug auf die Personalausstattung ermöglicht es den Gastronomen ferner, ihren Service auf die Bedürfnisse der Gäste in jedem Bereich abzustimmen. Durch die Schaffung einer einladenden Atmosphäre mit aufmerksamer Bedienung in beiden Bereichen werden die Kunden eher geneigt sein, positives Feedback zu hinterlassen und anderen einen Besuch zu empfehlen.
Auffällige Tafeln und andere Hingucker
Auffällige Tafeln und andere Blickfänge dienen dazu, Laufkundschaft anzulocken. Sie können große Kreidetafeln verwenden, um saisonale Gerichte, Spezialitäten oder andere einzigartige Angebote aufzulisten. Zusätzlich zu den Tafeln können Sie auch große Displays anfertigen, die Ihre Speisekarte auf interessante Weise präsentieren.
Indem Sie Ihre Werbematerialien kreativ gestalten, können Sie mehr Menschen erreichen und die Umsätze Ihres Restaurants steigern. Es ist auch eine Überlegung wert, Bildschirme zu installieren, auf denen eine Videoschleife mit Gerichten gezeigt wird, oder Aromadüfte in der Nähe des Eingangs zu verwenden.
