Im ersten Halbjahr 2025 haben die gewerblichen Schlachtunternehmen in Deutschland die Produktion von Schweinefleisch leicht gesteigert, während die Rindfleischerzeugung deutlich zurückging. Die Geflügelfleischproduktion blieb nahezu konstant, wie das Statistische Bundesamt am Donnerstag mitteilte.
Mehr Schweinefleisch, weniger Rindfleisch
Im Zeitraum von Januar bis Juni 2025 wurden nach Angaben des Statistischen Bundesamtes von den Betrieben insgesamt 22,1 Millionen Schweine geschlachtet. Dies entspricht einem Anstieg um 0,7 Prozent beziehungsweise 156.900 Tiere im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Die produzierte Schweinefleischmenge erhöhte sich auf 2,1 Millionen Tonnen und lag damit um 1,8 Prozent oder 38.100 Tonnen über dem Niveau des ersten Halbjahres 2024.
Statistisches Bundesamt gab außerdem bekannt, dass 98,2 Prozent der geschlachteten Schweine – also 21,7 Millionen Tiere – aus inländischer Herkunft stammen. Das bedeutet ein Plus von 2,3 Prozent. Im Gegensatz dazu sank die Zahl der Schweine aus ausländischer Herkunft um 44,8 Prozent, was einem Rückgang von 406.000 Tieren entspricht.
Rückgang bei der Produktion von Rindfleisch
Die Produktion von Rindfleisch verzeichnete im gleichen Zeitraum einen deutlichen Rückgang. Wie das Statistische Bundesamt erläuterte, wurden 1,4 Millionen Rinder geschlachtet. Das sind 7,9 Prozent oder 117.300 Rinder weniger als im ersten Halbjahr 2024. Das durchschnittliche Schlachtgewicht der Rinder lag mit knapp 339,6 Kilogramm rund 2,5 Kilogramm über dem Vorjahr.
Geflügelfleisch nahezu auf Vorjahresniveau
Die Geflügelfleischproduktion blieb im ersten Halbjahr 2025 nahezu unverändert. Insgesamt wurden laut Statistischem Bundesamt 346,1 Millionen Tiere verschiedener Geflügelarten in Deutschland geschlachtet. Obwohl die Zahl der geschlachteten Tiere damit leicht um 0,6 Prozent anstieg, lag die produzierte Menge an Geflügelfleisch bei rund 779.900 Tonnen und damit 0,1 Prozent unter dem Vorjahresniveau.
Insgesamt stellten die gewerblichen Schlachtunternehmen in Deutschland im ersten Halbjahr 2025 knapp 3,4 Millionen Tonnen Fleisch her. Laut Statistischem Bundesamt hat Schweinefleisch weiterhin den größten Anteil an der gewerblichen Fleischerzeugung mit 63,2 Prozent der Gesamtmenge. Es folgen Geflügelfleisch mit einem Anteil von 23,0 Prozent und Rindfleisch mit 13,6 Prozent.
